Авторизация
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Реклама





Установить поиск на свой сайт




Гринай в Одноклассниках

Гринай в Твиттере

Гринай в Google+

Гринай в ЖЖ




Джин


Нравится

Джин

Джин
Используемые растения
Можжевельник обыкновенный
Крепость
37,5—48
Полное описание

Джин (англ. gin, от голланд. genever) — крепкий алкогольный напиток на основе пшеничного спирта и настоя ягод можжевельника (отсюда и голландское название genever, происходящее от французского genievre — т. е. «можжевельник»). Настоящий джин имеет сухой можжевеловый вкус (поэтому его обычно добавляют в коктейли), резкий характер. Крепость джина — от 37,5 до 48 %.


Состав

В состав джина входит спирт только зерновой (ячмень или кукуруза), а растительными ингредиентами для аромата могут быть миндаль, цедра цитрусовых, укроп, кориандр, анис, тмин, имбирь, кардамон, корень солодки и дягиля, лимонная и апельсиновая корка и обязательно шишкоягоды можжевельника обыкновенного.


История

История джина начинается с применения спиртового настоя можжевельника в виде лекарственного средства против болезней почек, а также в борьбе с бубонной чумой. Однако изобретение джина приписывается жившему в Голландии в XVI веке профессору медицины Лейденского Университета Францискусу Сильвиусу. Именно он создал рецепт джина, чей вкус быстро понравился голландцам и английским солдатам, которые и привезли его в Англию под названием «Голландская доблесть» ("Dutch courage", голландцы его пили перед боем). Британцы сократили название до «джин» (Gin).

В XVII веке англичане начали изготовлять свой джин, который стал особенно популярен после 1689 года, когда на престол Англии взошел голландец Вильгельм III Оранский, и когда запретили французские алкогольные напитки. Джин просто наводнил Англию благодаря тому, что стоил дешево, его в огромных количествах изготовляли и подпольно, что привело к тотальному пьянству и падению нравственности. Поэтому в 1736 году государство ужесточило правила лицензирования и налогообложения, и джин стал теперь слишком дорогим для бедноты.

Джин стал более изысканным, его грубый и сладковатый вкус превратился в сухой и ароматный, таким он распространился среди аристократов. Его популярности способствовало возникновение компаньона — тоника (содовая вода с хиной), изначально применявшегося в качестве лекарства от малярии.


Виды джина:

  • сухой (London Dry) — состоит из зернового спирта без запаха и из ароматических компонентов (ягоды можжевельника, дягиль, корица, кардамон, апельсинные и лимонные корки, фиалковый корень, анис и др.), дистиллированной воды. Крепость 40—47 %.
  • Plymouth Gin, для которого используют только пшеницу в качестве основного сырья.
  • Yellow gin — дорогой джин, обладающий янтарным цвета благодаря долгой выдержки в дубовых хересных бочках.
  • голландский, отличается от сухого тем, что ягоды можжевельника сразу смешивают с зерновым суслом, а потом перегоняют для получения «солодового вина», содержащего 50—55 % спирта. Крепость такого джина — около 35 %. Голландский джин обладает четким зерновым запахом и золотистым цветом благодаря выдержке в дубовой бочке или добавлению карамели.

По времени выдержки джин бывает Jonge (самый молодой, стоит дешевле других), Oude (выдержка несколько лет), Zeer Oude (самый старый и самый дорогой джин).


Производство джина

Производство джина начинается с приготовления сусла, в который сразу добавляют все ароматические компоненты (технология для голландского джина), затем брагу перегоняют и получают «солодовое вино» крепостью 50 % об. Его разбавляют водой, еще раз добавляя ароматизаторы, перегоняют вторично. Далее голландский джин выдерживается в дубовой бочке.

Для производства сухого джина растительные добавки и их ароматные спирты добавляют в бесцветный зерновой спирт без запаха, который потом подвергают вторичной перегонке. Для сухого джина выдержку не производят, кроме трехмесячной выдержки марки Seagram's Extra Dry.


Марки джина

Наиболее известные марки сухого джина:

  • элитный джин Boodle's крепостью 45,2 % об., с цветочно-цитрусовой ноткой;
  • Bur-nett's While Satin, выпускающийся с 1778 года;
  • Gin Bombay Sapphire, готовящийся и сегодня по рецепту 1761 года, с использованием растений из самых разных стран, которые равномерно смешиваются: горький миндаль, корень дудника, кора кассии, кориандр, ягоды кубебы, райские зерна, лимонная кожура, лакрица, касатик флорентийский, ягоды можжевельника.
  • Gordon's Dry Gin, джин крепостью 43 % об., изготавливаемый путем дистилляции ячменного, пшеничного или ржаного спиртов;
  • Beefeater, джин крепостью 47 % об., обладающий терпким вкусом можжевельника и цитрусовых, насыщенным ароматом. Его рецепт остается тайной для всех, кроме всего шести человек;
  • Plymouth Gin — джин на основе особой мягкой воды, для его производства вместо зернового спирта может использоваться дистиллят виски;
  • Old Тот Gin — лондонский сухой, но подслащенный сахарным сиропом джин;

Существует две известные марки голландского джина: Bols Genever V.O., Bols Claeryn.

Автор текста:
Агата Фатыхова



Статьи:

Можно ли смешивать вина и как их подавать?

Итак, если у вас есть подвал, то те вина, которые вы намерены подать к столу, поднимите из него, стараясь не взболтать, особенно если эти вина марочные. Положите вино на холод или же оставьте при комнатной температуре (если это красные вина).
 
Выращивание винограда в России
Выращивание винограда в России

Виноград — южное теплолюбивое растение, которое, теоретически, в наших широтах расти вообще не должно. Для того, чтобы выращивать виноград в наших условиях, недостаточно просто посадить его, поливать и удобрять. Необходимо знать еще несколько хитростей.
 
Полезные свойства винограда...
Полезные свойства винограда...

Виноград — это растение, которое вырастает с огромным количеством ягод. Они бывают круглой или овальной формы со множеством размеров, цветов и вкусов. Их размеры изменяются от столь же маленького как горошина к столь же большому как слива!
 
О возрасте вина

Так же, как и люди, вина делятся по возрасту: от раннего младенчества, до полной зрелости. Однако, лишь немногие покупатели придают возрасту вина существенное значение, а ведь именно возраст, на самом деле, является самым определяющим в букете и во всех основных винных свойствах.
 

Статьи 1 - 4 из 5
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец Все


Комментарии:

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 





Товарные позиции

 


Доставка цветов: